काठमाडौँ।रक्सि फ्रिजमा राख्दा किन जम्दैन त आश्चर्यको कुरा छ। मानिसहरुले रक्सी पीउन मन पराउछन। रक्सीमा चिसो पानि वा बरफ हालेर पिउन मन पराउने गर्दछन। यहाँहरूले देख्नु भएकै होला, पानीलाई केही समय फ्रिजमा राखियो भने त्यो बरफ बन्छ। तर बरफ भने फ्रिजमा राख्दा नजमेको पाइएको छ। फ्रिजमा मात्र नभएर डिप फ्रिजमा राख्दा पनि जम्दैन। प्रत्येक तरल पदार्थको आन्तरिक ऊर्जा हुन्छ, जुन वरपरको वातावरणको तापक्रममा निर्भर हुन्छ। जब वरपरको तापक्रम घट्छ त्यसको ऊर्जापनि कम हुन थाल्छ र जब यो शून्यमा पुग्छ। यौगिकका अणुहरू एकअर्कामा टाँसिन थाल्छन्। फलस्वरूप त्यो तरल पदार्थ ठोस हुन्छ। रक्सीमा जैविक अणुहरु पाइने भएकोले यसले रक्सीलाई जम्न दिदै। तरल पदार्थको ठोसीकरण यसको फ्रिजिङ बिन्दुमा निर्भर गर्दछ। प्रत्येक पदार्थको फ्रिजिङ बिन्दु फरक हुन्छ।
शून्य डिग्री सेन्टिग्रेडमा पानी जम्न थाल्छ। त्यसैले यसको फ्रिजिङ पोइन्ट शून्य डिग्री सेन्टिग्रेड हुन्छ। पानी बाहेक अन्य तरल पदार्थ र मदिरामा पनि विभिन्न फ्रिजिङ बिन्दुहरू हुन्छन्।रक्सीको फ्रिजिङ पोइन्ट माइनस १ सय १४ डिग्री सेन्टिग्रेड हुन्छ। यसलाई वाइन मा सेट गर्नको लागि माइनस १ सय १४ डिग्री सेन्टिग्रेडभन्दा कम तापक्रममा राख्नुपर्छ।फ्रिजिङ बिन्दुमा भिन्नता तरलको अणुहरूमा निर्भर गर्दछ। पानीका अणुहरू कुनै पनि इथानोल अणुहरूभन्दा बढी कडा रूपमा बाँधिएका हुन्छन्। त्यसैले यसको फ्रिजिङ प्वाइन्ट पनि कम छ।
